Корнелиус Кег

Бочонок Cornelius (также известный как кег Corny или кег содовой) представляет собой контейнер из нержавеющей стали с открытым верхом, используемый для хранения и раздачи газированных и азотсодержащих напитков. Бочонки Cornelius изначально производились Cornelius, Inc.

Так же, как и стандартные банки и бутылки, полностью готовая газировка хранится в кегах под давлением. В производстве напитков премикс газированных напитков называется «премиксом», в отличие от пакетов «мешок в коробке» (BiB), которые содержат концентрированный сироп. Газировка BiB более доступна по цене, но требует качественного источника воды и хорошо откалиброванного диспенсера. Однако предварительно смешанная сода стоит дороже и занимает больше места, но ее можно использовать где угодно, а оборудование проще и дешевле.

Когда-то кеги были основным способом доставки и розлива газированных напитков, но сегодня они в значительной степени устарели в индустрии газированных напитков. Домашнее пиво и другие домашние напитки, такие как газированные напитки и холодный кофе с нитро, теперь обычно производятся в кегах Cornelius. Бочонки Cornelius были разработаны для наполнения через большое центральное отверстие, которого достаточно для сиропа, но не идеально для пива, поскольку кислород разрушает его. После наполнения бочонка домашним пивоварам обычно рекомендуется очистить его от кислорода, многократно нагнетая в него углекислый газ и выпуская сжатый газ, уменьшая концентрацию кислорода в свободном пространстве. Альтернативный метод заключается в выполнении закрытой перекачки, сначала продувая пустой бочонок, а затем перекачивая жидкость в бочонок через отверстие для выхода жидкости под давлением или под действием силы тяжести.

Бочонок Корнелиуса

Бочонок пива Корнелиус

Корни бочонок

Быстроразъемные фитинги со штифтовыми замками (слева) и шаровыми замками (справа), которые крепятся к портам бочонка. Шланги можно присоединить к резьбовым раструбным фитингам, расположенным в верхней части агрегата. В этом примере оба фитинга предназначены для жидкостных линий; они имеют цветовую маркировку в соответствии с подключением к газовым (серые) или жидкостным (черные) портам.

Как правило, бочонок Cornelius представляет собой цилиндр из нержавеющей стали с максимальным давлением 130 фунтов на квадратный дюйм. Бочонок имеет три отверстия для очистки и наполнения, а также два порта для нагнетания давления и выдачи.

Наполнение и очистка бочонка выполняются через центральное отверстие, которое достаточно велико, чтобы можно было выполнять ручную очистку. Отдельная металлическая крышка для центрального отверстия снабжена зажимным механизмом, который закрывает и герметизирует крышку от бочонка с помощью большого резинового уплотнительного кольца; такая конструкция гарантирует, что крышку можно открыть только тогда, когда бочонок не находится под давлением. На крышке также имеется предохранительный клапан, который обычно идентифицируется по круглому тянущему кольцу (как кольцо для ключей). Предохранительный клапан можно открыть вручную, чтобы сбросить давление в бочонке; в случае небезопасного избыточного давления в бочонке предохранительный клапан автоматически открывается, чтобы избежать опасности разрыва баллона.

Два порта используются для выдачи напитка, один для «входа газа», а другой для «выпуска жидкости». Две металлические или пластиковые трубки присоединяются к портам на внутренней стороне бочонка. Порт «вход газа» имеет короткую трубку, не доходящую до жидкости. Порт «выпуска жидкости» имеет длинную трубку («погружная трубка»), которая достигает дна бочонка. Давление газа в свободном пространстве (обычно углекислого газа, а иногда и азота, нагнетаемого во входное отверстие для газа) выталкивает напиток со дна бочонка вверх по трубке, а затем из выходного отверстия для жидкости, соединенного с краном или другим разливочным устройством.

Кеги Corny имеют то преимущество, что они довольно просты с точки зрения их конструкции и эксплуатации.

Помимо корпуса (оболочки) из нержавеющей стали, в котором хранится жидкость, банальный бочонок состоит из:

Крышка бочонка - обеспечивает доступ в бочонок и содержит клапан сброса давления (который открывается автоматически, когда в бочонке создается избыточное давление), уплотнительное кольцо для герметизации и скобу для фиксации крышки. Как правило, крышки кегов Corny взаимозаменяемы. Однако так происходит не во всех случаях.

Для дозирования используются два порта, один из которых представляет собой соединение для подачи газа в корпус (штырь на стороне газа). На этой части монтируется быстроразъемное соединение для газа. Обычно он обозначается решеткой или узором из звезд.

Соединение корпуса для выпуска жидкости (стойка на стороне разлива) является вторым из двух портов, используемых для выдачи жидкостей. Обычно его отличает плоская поверхность без каких-либо штрихов.

В завершение описания отметим, что к отверстиям внутри бочонка прикреплены две металлические трубки. В отличие от порта для впуска газа, порт для выпуска жидкости состоит из длинной трубки (также известной как «погружная трубка»), которая доходит до дна бочонка. Каждая трубка должна быть опломбирована до ее прикрепления к бочонку.

Как открыть бочонок Корнелиуса?

С точки зрения розлива, кеги Corny работают по тому же принципу, что и кеги любого другого типа: газ выталкивает пиво из кега, а затем в кран вытяжной колонны.

Самый распространенный размер кега Cornelius вмещает 5 галлонов США (19 литров), что удобно соответствует размеру типичной партии домашнего пива, а кеги можно использовать для газирования пива. Это означает, что вместо экономии, очистки и при розливе около пятидесяти бутылок пивовару нужно заполнить только один бочонок.

Что такое бочонок Корнелиуса?

Бочонок Cornelius — это не что иное, как цилиндр, используемый для хранения и розлива различных напитков. Первоначально произведенные Cornelius, Inc (отсюда и название), эти кеги широко использовались такими компаниями, как Coca-Cola и Pepsi, пока не появилась другая технология, называемая Bag-in-Box, которая сделала кеги Corny устаревшими для мягких напитков. индустрия напитков.

Тем не менее, простота, штабелируемость и высокое качество кегов Corny вскоре принесли им заслуженное признание среди домашних пивоваров, где они стали популярными кегами для хранения и розлива домашнего пива.

Из чего сделаны бочонки Corny?

Типичный кег Corny изготовлен из нержавеющей стали и может выдерживать максимальное давление 60 фунтов на квадратный дюйм, что делает его идеальным для хранения практически любых напитков, включая пиво.

Типы бочонков Cornelius

Существует два основных типа кегов Corny в зависимости от типа их соединительных стоек - кеги с шаровым замком и кеги с штифтовым замком. Исторически сложилось так, что кеги с шаровым замком в основном использовались компанией Pepsi, а штифтовые замки — продуктом Coca-Cola.

Помимо того, что эти замки выглядят по-разному, они также имеют разный механизм запирания - шаровой замок и штифтовой замок.

1. Бочонки Corny с шариковым замком

Шариковые замки называются так, потому что в них есть куча маленьких шарикоподшипников. Когда вы помещаете фитинг на стойку и нажимаете на него, он защелкивается на стойке, и шарикоподшипники захватывают стойку, так что фитинг не может выскочить обратно.

2. Бочонки Corny с штифтовым замком

Штыревые замки имеют маленькие штифты на стойке. Здесь вы должны нажать на фитинг вниз и повернуть его, чтобы зафиксировать эти штифты.

Мяч-замок против. Кеги с штифтовым замком — какие лучше?

Нет такой вещи, что один тип лучше другого, поскольку это решение совершенно произвольно, в зависимости от предпочтений пользователя. Тем не менее, кеги с шариковым замком встречаются немного чаще.

Как долго хранится пиво в баночке?

Как правило, хорошо охлажденное (хранящееся в кеге при температуре 600 F) и правильно газированное пиво может храниться около года, сохраняя при этом свой свежий вкус.

Однако в большинстве случаев вам не нужно хранить его так долго, поскольку типичный бочонок Corny вмещает 5 галлонов, что составляет примерно пятьдесят 12- унций пива. При умеренном потреблении 1-2 бутылок в день ваш бочонок Corny опустеет задолго до того, как пиво испортится или испортится.

Как газировать бочонок Cornelius?

После того, как пиво перелито в бочонок, его необходимо газировать. Используйте свои рекомендации по рецепту, чтобы определить правильный уровень карбонизации (обычно измеряется в объемах CO2).

Немного охладите бочонок, чтобы облегчить процесс карбонизации, а затем подключите баллон с CO2 к бочонку через порт для подключения газа. Установите правильный уровень PSI на газовом регуляторе (в соответствии с рекомендациями по рецепту пива) и оставьте его на несколько дней, пока уровень CO2 не достигнет нужной отметки.

Бочонок Cornelius представляет собой цилиндр из нержавеющей стали, который может выдерживать максимальное давление 130 фунтов на квадратный дюйм. В бочонке три отверстия: большое центральное отверстие, которое по своей конструкции открывается только при отсутствии давления в бочонке, и два порта с клапанами, которые открываются только при присоединении к ним шланга с соответствующим фитингом. Центральное отверстие используется для наполнения и очистки бочонка, а два отверстия используются для розлива напитка. Две металлические трубки прикреплены к портам на внутренней стороне бочонка. Порт «впуска газа» имеет короткую трубку, не доходящую до жидкости. Порт «выпуска жидкости» имеет длинную трубку, которая достигает дна бочонка. Когда сжатый газ (обычно Co2, который газирует напитки, и азот для негазированных) нагнетается в порт «впуска газа», он выталкивает напиток со дна бочонка через порт «выпуск жидкости» в кран или дозатор на выбор.

Для доставки и розлива содового сиропа производители содовой использовали кеги в стиле Корнелиуса (или Корни). Оставшиеся кеги использовались для доставки и раздачи предварительно приготовленной газировки, которая продается из небольших трейлеров и на удаленных мероприятиях, когда отрасль перешла на системы BIB (Bag In Box). Но все бывшие в употреблении кеги, продаваемые сегодня, были сняты с производства и теперь широко используются в частном и коммерческом секторах. Бочонки с штифтовым замком, также известные как кеги из-под кока-колы, использовались компанией Coca-Cola. В этих кегах используются разъединители штифтового типа для подключения и отключения газовых и жидкостных линий. Штыревой замок отключает замок поворотом хомута. Кеги Ball Lock, также известные как кеги Pepsi, использовались всеми остальными (также известными как General Beverage). В этих кегах используются разъединители с шариковым замком для подключения и отключения газовых и жидкостных линий. Шариковый замок отключает замок, поднимая и затем отпуская воротник. Они соединяются так же, как соединяется фитинг воздушной линии. Новые кеги Ball Lock производятся в Китае, Индии и Италии. Качественные новые кеги должны служить в течение всей жизни пивоварения и являются отличной долгосрочной инвестицией.

горячая этикетка : Корнелиус Бочонок